AOP Anjou Rouge

Type de vin : Anjou Rouge cuvée traditionnelle Cépage : 90% Cabernet Franc 10% Grolleau Noir

Récolte et Vinification: Les raisins issus de nos meilleures parcelles sont récoltés lorsque leur maturité est optimale. Une macération pré-fermentaire à 12-14°C est réalisée durant 3-4 jours. Après réchauffement, La macération dure de 2 à 3 semaines, rigoureusement contrôlée en température (maxi 25°C.). Après décuvage, une micro-oxygénation est pratiquée, son but est d’augmenter le volume du vin, de gommer le côté végétal et d’exalter les arômes de fruits rouges et fruits noirs. La fermentation malo-lactique s’effectue dans la foulée en début d’hiver. La mise en bouteilles s’effectue fin février – début mars.

Œil : Belle robe rubis aux teintes violacées.

Nez : Vin aux parfums complexes de fruits rouges et noirs

Bouche : L’attaque est assez souple malgré sa jeunesse. Sa richesse tannique lui confère une tenue et longueur en bouche. On retrouve les arômes et les impressions aromatiques perçues au nez.

Accord Mets-vins : Servir à 15-16°C. Il accompagne de nombreux plats grâce à sa fraîcheur et son équilibre tannique. A consommer sur des viandes rouges, grillades et fromage à pâte crémeuse. Il se conserve 2-3 ans, il faut profiter au maximum de sa fraîcheur aromatique.